INGREDIENTES:
Para el puré: papas, 11/2 kg - manteca, 50 grs - nuez
moscada, una pizca - sal, una pizca.
Para el relleno: carne picada, 800 grs - cebolla, 500 grs
morrón, 100 grs - zanahoria, 1 - ajo, 4 dientes - aceitu-
nas, 100 grs - huevos duros, 3 - orégano, ají molido, pe-
rejil, comino y pimentón, 1 cucharadita de cada uno -
queso rallado, 50 grs.
PREPARACIÓN:
Rehogar en 4 cucharadas de aceite la cebolla y la zanahoria,
picadas en pequeños cubos.
Mientras se hace el rehogado, ponemos a hervir las
papas para hacer el puré.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ajo y
el morrón.
Luego añadir los condimentos, mezclando muy bien.
Agregar la carne picada integrándola inmediatamente
al rehogado con una cuchara de madera.
Cuando la carne cambie de color, pasando del rojo
al marrón, añadir la sal, a gusto. Retirar del fuego.
Y luego los huevos duros.
Cuando las papas estén cocidas, colarlas y pisarlas.
Agregar la manteca, la sal y la nuez moscada.
Extender menos de la mitad del puré sobre una fuente
para horno.
Colocar el relleno en forma pareja.
Cubrir con el resto del puré y marcar la superficie con
un tenedor. Espolvorear con el queso rallado.
Retirar del horno y dejar reposar 5' antes de servir.
¡QUE LO DISFRUTEN!